Гостиничный бизнес за рубежом, в Европе, Швейцарии

Для русских студентов обучение гостиничному бизнесу за границей – это фактически единственный шанс получить глубокие знания в интересующей их сфере, а также официальное подтверждение этих знаний в виде сертификата или диплома. Проблема заключается в отсутствии в России на данный момент полноценных программ в области гостиничного менеджмента. При этом спрос на опытных отельеров продолжает увеличиваться.

Программы обучения гостиничному бизнесу за рубежом

В большинстве подобных школ существуют несколько общепринятых типов программ:

• Подготовительная программа для изучения английского языка (1-2 семестра)
• Одногодичный курс, по результатам которого студент получает сертификат, позволяющий ему работать на младших должностях в сфере гостиничного дела
• Двухгодичный курс, оканчивающийся получением диплома продвинутого уровня
• Бакалаврская программа длительностью 3-4 года, которая оканчивается присвоением степени бакалавра и включает в себя обязательную практику в течение 1-2 семестров
• Магистерская программа длиной 1-2 года, которая позволяет продвинуться в высшие звенья отельного менеджмента

Широкий выбор программ способствует привлечению учащихся на разных этапах обучения: от вчерашних школьников до профессионалов в сфере туризма, стремящихся постоянно повышать свою квалификацию.

Преподавание в институтах гостиничного бизнеса ведётся на английском языке, что является немаловажным фактором для иностранцев. Тем не менее, опытный специалист в сфере гостеприимства должен владеть как можно большим количеством языков, поэтому программы отельных школ всегда включают освоение 1-2 иностранных языков. Выбор языков обычно зависит от страны, в которой располагается институт.

Варианты обучения в школах гостиничного бизнеса

В соответствии с предоставляемым институтами гостиничного дела выбором программ для студентов существует несколько путей начала обучения:

• В школы гостиничного бизнеса можно поступать сразу после окончания школы, чтобы получить бакалаврский диплом в отельном менеджменте или ресторанном деле. Для этого понадобится школьный аттестат с оценками и сертификат, подтверждающий необходимый уровень владения английским языком (как правило, IELTS или TOEFL).
• Можно также продолжить обучение в сфере туризма и отельного бизнеса, если у Вас за плечами уже есть опыт освоения некоторых из дисциплин на международном уровне, а также если Вы уверенно владеете английским языком.
• Поступление в магистратуру в области гостиничного менеджмента и туризма возможно при наличии бакалаврского диплома в смежной области. Опыт работы по специальности является желательным условием.

Бакалаврская программа обычно комбинирует теоретические занятия с практическими и подразумевает наличие обязательной стажировки, что позволяет студентам сразу применять полученные знания на практике и лучше их усваивать. Среди теоретических дисциплин, изучаемых студентами, можно встретить следующие: маркетинг, туристический менеджмент, ивент-менеджмент, стратегическое планирование, управление финансами и, конечно же, иностранные языки. Примечательной особенностью программ в сфере гостиничного бизнеса является уделение отдельного внимания освоению практических навыков на всех уровнях: от сервировки стола до правил обслуживания VIP клиентов. Считается, что высококвалифицированный гостиничный менеджер должен досконально знать как свою работу, так и работу своих подчинённых.

Стажировка длительностью 4-6 месяцев обычно проходит в крупных ресторанных и отельных сетях, с которыми у школ имеются соглашения. В первый год обучения студенты стажируются в стране обучения, но впоследствии могут выбрать для практики любую страну мира. В дополнение к этому, студенты получают за стажировку неплохую зарплату.

Некоторые престижные институты отельного менеджмента готовят специалистов широкого профиля, которые разбираются во многих сферах. Подразумевается, что решение о специализации они принимают уже после приобретения опыта работы по специальности. Поэтому логично, что бакалаврские программы можно в целом назвать более теоретическими и обобщёнными, в то время как магистерские являются более узконаправленными.

При выборе школы гостиничного управления за рубежом стоит ориентироваться, во-первых, на рейтинги школ, составленные по нескольким параметрам. Во-вторых, рекомендуется самостоятельно проверить, чтобы выбранный институт находился желательно в популярном туристическом городе или курорте и имел соглашения с лучшими отельными и ресторанными сетями, которые гарантируют студентам прохождение практики.

Популярные специализации в области гостиничного менеджмента

Как было отмечено ранее, вопрос специализации редко встаёт при обучении на бакалаврской программе, но очень актуален при поступлении на магистерскую. Практический характер гостиничного бизнеса обуславливает достаточно узкую специализацию, которую специалисты в данной сфере выбирают после нескольких лет работы по специальности.

К самым популярным специализациям, предлагаемым школами гостиничного бизнеса, можно отнести:

• Гостиничный менеджмент
• Менеджмент в туризме
• Менеджмент в сфере развлечений
• Организация питания (кейтеринг)
• Финансовый менеджмент
• Кулинарное искусство

В целом образовательные программы в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса можно разделить на 2 большие категории:

• Управленческие
• Неуправленческие

Под первыми подразумеваются различные программы в области управления гостиничным, ресторанным и туристическим бизнесом, в том числе MBA программы. Неуправленческие программы больше подходят творческим личностям, стремящимся развиваться, например, в области кулинарии. Кулинарное искусство лучше всего изучать в престижных школах Le Cordon Bleu, которые имеют представительства во многих странах по всему миру. В последнее время всё более популярными становятся такие направления как гостиничное и ресторанное обслуживание на уровне VIP. Несмотря на специализированность программ, различия в учебном плане скорее всего начнут появляться только на старших курсах, поскольку базовые знания и практические навыки одинаковы и обязательны для освоения всеми изучающими гостиничное дело.

Возможные профессии в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса

Образование в сфере туризма и гостиничного менеджмента обещает блестящие карьерные перспективы, которые к тому же включают возможность путешествовать по всему миру и получить опыт работы в разных странах. Эта профессия идеально подходит тем, кто любит приключения, смену обстановки, общение и знакомства с новыми людьми и стремится воплотить в жизнь свои креативные идеи.

Список возможных профессий в данной области огромен, поэтому далее приведены самые популярные:

• Отельный управляющий
• Менеджер ресторана
• Туристический агент
• Рекламный агент в сфере туризма
• Повар
• Официант
• Ивент-менеджер
• Организатор массовых мероприятий
• Бортпроводник

Стипендии для изучающих отельный менеджмент

Особенно выдающиеся студенты имеют возможность получить стипендии на обучение. Наибольшее количество стипендий выдаётся учащимся по направлениям бизнес и менеджмент в сфере туризма.

• Mark Beaumont Scholarship Fund

Фонд выдаёт стипендии студентам американских вузов, которые обучаются по направлениям маркетинг, бизнес и управление в индустрии развлечений. Возможность получения гранта существует также для русских студентов, обучающихся на соответствующих направлениях.

• Jane M Klausman Women in Business Scholarship

Стипендии выдаются женщинам, получающим образование в сфере бизнеса и управления по различным специализациям, в том числе изучающим отельный и ресторанный бизнес. Размер стипендии составляет от 1000 до 7000 долларов в год.

Список лучших институтов гостиничного бизнеса за границей

• SEGi University, Малайзия

Университет является многопрофильным, однако в его составе есть международно известная школа туризма и гостиничного дела. Школу отличает высокое качество преподавания, а её выпускники могут работать как в быстрорастущем туристическом бизнесе Малайзии, так и в других странах. Благодаря контактам школы с крупными ресторанными и отельными сетями, студентам предоставляются прекрасные возможности для прохождения практики и дальнейшего трудоустройства.

Институт открыт для всех желающих изучать международный туризм и гостиничный менеджмент. Школа также предлагает освоить программу Foundation в коммерции, программы по отельному менеджменту с получением сертификата, а также дипломные программы для специалистов в кулинарном искусстве, выпечке, отельном и туристическом менеджменте.

• Husson University, США

Университет Хассона принимает студентов со всего мира и предлагает более 50 программ бакалавриата, плюс магистерские и докторские программы.

Студенты этого престижного университета имеют возможность получить, например, степень бакалавра в отельном и туристическом менеджменте с вариантами специализации в маркетинге или ведении малого бизнеса. Возможно также получение двойной степени бакалавра в финансах и гостиничном менеджменте, а также степени магистра в менеджменте или гостиничном бизнесе и гостеприимстве. Помимо этого, студенты с уже имеющимся опытом работы могут получить диплом MBA со специализацией в сфере гостеприимства или гостиничного менеджмента.

Стоимость обучения на бакалаврских программах составляет 15730 долларов в год, а за обучение на магистерской программе придётся заплатить 15750 долларов.

• Dublin Institute of Technology, Ирландия

Дублинский технологический институт предлагает программы, которые не только вобрали в себя основные принципы европейского качественного образования, но и соответствуют потребностям европейского рынка труда.

Факультет гостиничного менеджмента и туризма предлагает студентам сертификатные и дипломные программы, бакалаврские и магистерские программы, программы Foundation, а также краткосрочные курсы по узкоспециализированным направлениям. На выбор представлены следующие специализации: туристический, отельный и ивент-менеджмент, маркетинг в туризме и международный гостиничный бизнес.

Цена за обучение на бакалаврских и магистерских программах составляет от 14000 до 16000 долларов.

• Queensland Institute of Business and Technology, Австралия

Институт бизнеса и технологий Квинсленда работает фактически по программе двойного диплома, сотрудничая при этом с университетом Гриффита и открыт как для местных, так и для иностранцев. После окончания первого курса в институте Квинсленда студенты переходят на второй курс аналогичной программы в университете Гриффита.

Продолжительность обучения может составлять от двух триместров до двух лет, а диплом можно получить по специализациям в международном туризме и гостиничном бизнесе.

• Stenden University, Нидерланды

Стенденский университет в Нидерландах предлагает обучение на крупнейшем и самом известном в Европе отделении гостиничного и туристического менеджмента. Здесь также можно выучиться на менеджера в сферах бизнеса, медиа и развлечений. В данном университете упор делается на получение практических навыков, поэтому во все учебные программы интегрирована серьёзная производственная практика.

Университет предлагает программы для получения степени бакалавра и магистра по следующим специализациям: гостиничный, туристический и сервисный менеджмент, менеджмент досуга, международный туристический бизнес. В гостиничном менеджменте можно также получить степень ассоциата. Магистерские программы предлагают получение двойной степени: голландского и британского образца.

Стоимость обучения на бакалаврской программе составляет 8300 долларов, а цена на учёбу на магистра находится в диапазоне от 12000 до 16300 долларов.

• Glion Institute of Higher Education, Швейцария

Швейцария давно зарекомендовала себя как страна с лучшими учебными заведениями гостиничного и туристического бизнеса не только в Европе, но и во всём мире. Институт в Глионе является одним из самых востребованных и престижных в сфере гостиничного и туристического менеджмента. Все программы сочетают в себе освоение теоретических знаний с получением практического опыта в фешенебельных отелях Швейцарии и всего мира. Институт предлагает бакалаврские и магистерские программы, а также MBA в областях гостиничного хозяйства и гостиничного дела, управления, коммуникаций.

Стоимость курсов бакалавра в сфере гостиничного бизнеса составляет 43665 швейцарских франков в год, магистра – 50470 франков в год. Цена курсов MBA равняется 15400 евро за семестр.